Una denominazione collinare, una voce cooperativa
Asolo Prosecco DOCG è la denominazione che meglio racconta la nostra identità produttiva e territoriale, il nostro passato e il nostro futuro. È da qui che parte la nostra filiera. È qui che troviamo il nostro senso di responsabilità.
Nata nel 2009, ma radicata in una cultura viticola secolare, l’Asolo DOCG è l’anima più elegante e verticale del mondo Prosecco. Una denominazione interamente collinare, distribuita tra il Montello e i Colli Asolani, che si distingue per la qualità delle uve, la varietà dei suoli, la complessità degli aromi e la struttura fine ed equilibrata.
Oggi Cantina Montelliana è l’unica cooperativa interamente radicata nell’Asolo Prosecco DOCG: una realtà collettiva che rappresenta, giorno dopo giorno, la voce organizzata di questo territorio.
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Un mosaico di 18 comuni
L’Asolo DOCG si estende su un’area collinare limitata composta da 18 comuni. Si tratta di un mosaico agricolo fatto di piccoli appezzamenti familiari, spesso condotti da generazioni.In questo contesto, il lavoro cooperativo è essenziale. Cantina Montelliana riunisce quasi 400 soci radicati nella denominazione, e agisce come collettore, garante e interprete.
L’Asolo Prosecco DOCG nasce solo da vigneti collinari, tra i 100 e i 370 metri di altitudine. La combinazione tra suoli marnosi, calcari, argille rosse e un clima ventilato con forti escursioni termiche garantisce equilibrio, sanità e finezza. Le bollicine dell’Asolo si riconoscono per eleganza e sobrietà. Rispetto ad altre zone del Prosecco, qui i vini sono meno zuccherini, più tesi, più salini. Profumi floreali e agrumati, beva scorrevole, finale sapido e persistente.
Il vitigno Glera è il cuore della DOCG. In collina trova espressioni più raffinate, grazie a escursioni termiche elevate e lavorazioni spesso manuali. Le vigne richiedono cura quotidiana, ma restituiscono uve di grande equilibrio tra struttura e acidità.
